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Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Möhren
Hier kaufen!1 ½ cm frischer Ingwer
1 Zwiebel
400 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat, Hokkaido
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe bei Bedarf mehr
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
1 TL Currypulver
2 EL Kürbiskernöl
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL geröstete Kürbiskerne
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Zubereitungsschritte

1
Die Karotten, Ingwer und Zwiebel schälen und mit den Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig schwitzen. Das Gemüse und den Ingwer zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, 6 EL Kürbiswürfel herausnehmen und den Rest fein pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Curry abschmecken und bei Bedarf noch etwas Brühe angießen.
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
2
Die Kürbiswürfel wieder einlegen, die Suppe noch einmal abschmecken und auf Suppenteller verteilen. Mit Kürbsikernöl und Kürbiskernen garniert servieren.

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