Kürbisgratin
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 500 g Kürbisfruchtfleisch
- ¼ l Cidre
- Hier kaufen!1 Stück Ingwer
- 1 Möhre in feine Scheiben geschnitten
- 30 g Butter
- 4 EL Wasser
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Sahne
- 4 Eigelbe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 200 g Speck in feine Streifen geschnitten
- 200 g Tomme in Scheiben geschnitten
- Rosmarinzweig
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer in 2 Scheiben schneiden, mit Cidre und einer Prise Salz erhitzen. Kürbis darin 10 Min. dünsten, in einem Sieb abtropfen lassen und die Ingwerscheiben fein hacken. Die Karottenscheiben in der Hälfte der Butter leicht anschwitzen, Wasser Salz und Pfeffer dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2/4
Creme fraiche mit Sahne, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch und Ingwer verrühren.
Schritt 3/4
Gratinform mit der restlichen Butter einfetten. Die Kürbisstücke und den Speck hinein geben, mit der Sahne-Creme fraiche Mischung übergießen und den Käsescheiben belegen.
Schritt 4/4
Im Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten kross überbacken. Mit dem Rosmarin garnieren und servieren.
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