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Kürbisgratin

Name: Kürbisgratin
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kürbisfruchtfleisch; 0.25 l Cidre; 1 Stück Ingwer; 1 Möhre (in feine Scheiben geschnitten); 30 g Butter; 4 EL Wasser; 200 g Crème fraîche; 100 ml Sahne; 4 Eigelbe; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 200 g Speck (in feine Streifen geschnitten); 200 g Tomme (in Scheiben geschnitten); Rosmarinzweig

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leicht

Schwierigkeit

40 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

500 g

Kürbisfruchtfleisch

¼ l

Cidre

1 Stück

Ingwer

1

Möhre in feine Scheiben geschnitten

30 g

4 EL

200 g

100 ml

4

2 Zehen

Knoblauch fein gehackt

200 g

Speck in feine Streifen geschnitten

200 g

Tomme in Scheiben geschnitten

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer in 2 Scheiben schneiden, mit Cidre und einer Prise Salz erhitzen. Kürbis darin 10 Min. dünsten, in einem Sieb abtropfen lassen und die Ingwerscheiben fein hacken. Die Karottenscheiben in der Hälfte der Butter leicht anschwitzen, Wasser Salz und Pfeffer dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2/4

Creme fraiche mit Sahne, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch und Ingwer verrühren.

Schritt 3/4

Gratinform mit der restlichen Butter einfetten. Die Kürbisstücke und den Speck hinein geben, mit der Sahne-Creme fraiche Mischung übergießen und den Käsescheiben belegen.

Schritt 4/4

Im Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten kross überbacken. Mit dem Rosmarin garnieren und servieren.

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