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Kürbisgratin mit Bacon

Kürbisgratin mit Bacon
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Kürbis (ca. 1 kg)
3 EL
150 ml
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
150 g
30 g
1
200 g
Speck gewürfelt
50 g
Maronen eingelegt und grob gehackt
2
100 ml
50 g
Parmesan gerieben
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Kürbiswürfel in 2 EL Butter andünsten, Wein angießen und ca. 15 Min. zugedeckt garen. Dann mit Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce abschmecken und die Creme fraiche unterrühren. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2/4
Die Schalotte schälen und fein würfeln. Speck und Schalotte einer Pfanne mit 1 EL Butter anschwitzen, herausnehmen und beiseite stellen.
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Schritt 3/4
Eine Auflaufform ausbuttern, die Hälfte der Kürbismasse hinein geben. Die Hälfte der Kürbiskerne sowie der Maroni darauf verteilen, dann die Hälfte der Speck-Zwiebel-Mischung darauf geben und den Vorgang wiederholen.
Schritt 4/4
Eier, Sahne und Parmesan vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 30-40 Min. goldbraun backen. Den Auflauf herausnehmen, mit einem runden Ausstecher Portionen ausstechen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Sie können den Auflauf auch portionsweise in runde Förmchen schichten und zum Servieren auf Teller stürzen.

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