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Kürbiskrapfen

Kürbiskrapfen
1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Muskat-Kürbis (nur das Fruchtfleisch)
500 g Mehl
250 ml lauwarme Milch
1 Würfel Hefe 42 g
Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelbe
50 g zimmerwarme Butter
1 l Pflanzenöl
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Zubereitungsschritte

1
Kürbis in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, 2 EL Zucker dazugeben und zum Kochen bringen. So lange kochen bis der Kürbis weich ist. Gut abtropfen lassen, dann fein pürieren.
2
Abkühlen lassen.
3
Das Mehl mit 60 g Zucker und Salz mischen und eine kleine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln, eine Prise Zucker darüber streuen, 100 ml lauwarme Milch darauf schütten und 3-4 Min. warten. In der Zwischenzeit das Kürbispüree löffelweise auf das Mehl verteilen. Die Butter in Flöckchen auch darauf verteilen. Die Eidotter auf den Hefebrei gleiten lassen. Hefebrei mit Mehl, Eigelb, Kürbispüree, Butter und der restlichen Milch zu einem elastischen Hefeteig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Mehl dazukneten oder noch zusätzlich etwas lauwarme Milch dazugeben (der Teig sollte eher elastisch-weich sein). Den Teig an einem warmen, nicht zugigen Ort etwa 1 Std. zugedeckt gehen lassen. Danach noch einmal energisch durchkneten.
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4
Das Öl in einem Topf oder in der Friteuse auf 180° erhitzen. Vom Hefeteig esslöffelgroße Nocken abstechen und Portionsweise im heißen Fett goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen und kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren. Dazu passen frische Beeren und eine Fruchtsauce nach Belieben.

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