Kürbiskuchen mit Cranberrys

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Kürbiskuchen mit Cranberrys
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Health Score:
5,0 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig

Zutaten

für
1
Für den Mürbeteig
250 g Mehl
1 EL Zucker
½ TL Salz
125 g kalte Butter
1 Ei
1 ½ EL Obstessig
Für die Füllung
500 g Kürbisfruchtfleisch
50 g Butter
1 TL Zimt
1 Msp. geriebener Muskat
1 Msp. Gewürznelkenpulver
6 EL Ahornsirup
100 ml Milch
50 g Zucker
4 EL Schlagsahne
40 g Speisestärke
3 getrennte Eier
2 EL Cranberrys
1 TL Zucker

Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei und Essig in die Mitte geben, ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2.
Das Kürbisfruchtfleisch grob würfeln. Die Butter schmelzen. Kürbis, die Gewürze und Ahornsirup zugeben und den Kürbis unter Rühren kurz anschwitzen. Milch zufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten weich dünsten. Kürbis mit einem Esslöffel zu einem Püree verrühren und auskühlen lassen.
3.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
4.
Teig kurz durchkneten und zwischen 2 Lagen Backpapier etwas größer als die Pieform ausrollen. Pieform mit dem Teig auskleiden, dabei den Teig am Rand hoch drücken und überstehende Ränder abschneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Kürbispüree mit Zucker, Sahne, Speisestärke und Eigelb verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter das Kürbispüree heben. Die Masse auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren die Cranberries waschen, kurz abtropfen lassen und mit dem Zucker vermengen. Dekorativ auf die Mitte des Kuchens legen und servieren.