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Kürbisragout im Kürbis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbisragout im Kürbis
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25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
300 g
festkochende Kartoffeln
3
2
150 g
durchwachsener Bauchspeck in Scheiben
1 EL
1 TL
250 ml
trockener Weißwein
800 ml
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
Sahne mind. 30% Fettgehalt
1
großer Hokkaido-Kürbis ausgehöhlt
4 EL
frischer Dill
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Speck in Streifen schneiden und in einem großen Topf ohne Fett anbraten. Herausnehmen, das Rapsöl zugeben und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig andünsten. Das Tomatenmark zufügen und mitbraten. Mit dem Weißwein und der Fleischbrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 25-35 Minuten garen.
Schritt 3/5
Den ausgehöhlten Kürbis bei 180°C Umluft im Ofen erwärmen.
Schritt 4/5
Den Dill waschen und klein zupfen. Ein Viertel des Kürbisgulasch herausnehmen und pürieren, anschließend wieder zufügen. Die Sahne einrühren und nochmals abschmecken.
Schritt 5/5
Das Kürbisgulasch in den ausgehöhlten Kürbis füllen und mit den Dillspitzen und den Speckstreifen garniert servieren.

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