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Kürbisrisotto

Kürbisrisotto
460
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kürbisfruchtfleisch
Salz
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
8 Baconscheiben
Risottoreis kaufen250 g Risottoreis (Arborio)
20 g Butter
850 ml heiße Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Den Ofen auf 220 ºC vorheizen. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, dicht nebeneinander auf ein Backblech legen, salzen, pfeffern und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Speckscheiben neben den Kürbiswürfeln auslegen. Etwa 15 Minuten backen. Der Kürbis soll weich, der Speck knusprig sein.

2

ln der Zwischenzeit in einem Topf den Reis in der heißen Butter glasig dünsten, nach und nach die heiße Brühe zugießen und dabei ständig rühren, bis der Reis gar ist.

3

Den Reis mit dem Kürbis und der Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefen Tellern anrichten, mit dem Speck garnieren.

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