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Kürbisspalten mit fruchtigem Spinatsalat

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Kürbisspalten mit fruchtigem Spinatsalat
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
8
200 g
geschälte Walnüsse
5
2
säuerliche Äpfel
250 g
frischer junger Blattspinat
150 g
Pfeffer aus der Mühle
Zitronen (Saft)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kürbis waschen, abtrocknen, den Stielansatz wegschneiden, halbieren, entkernen und ungeschält in nicht zu dünne Spalten schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser etwa 6-8 Min. blanchieren (der Kürbis sollte noch etwas Biss haben und auf keinen Fall zerfallen!). Abtropfen und abkühlen lassen. Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und vierteln.

Video Tipp
Wie Sie Hokkaido-Kürbis am besten in Spalten schneiden
Schritt 2/3

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Walnüsse grob hacken. Spinat waschen und abtropfen lassen. Trauben waschen, von den Rispen lösen und halbieren.

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Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/3

Aus 5 EL Walnussöl, 2-3 EL Apfelessig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Kürbis, Pflaumen, Trauben, Walnüsse, Apfelwürfel, Schalotten und Spinat mit der Vinaigrette mischen. Eventuell das Ganze etwas nachwürzen. Auf Tellern anrichten und sofort servieren.

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Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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