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Kürbisssuppe mit Ananas und Curry

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Kürbisssuppe mit Ananas und Curry
299
kcal
Brennwert

Kürbisssuppe mit Ananas und Curry - Bodenständige Suppe mit exotischen Aromen.

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Kürbis hat seine orange Farbe dem Pflanzenfarbstoff Betacarotin zu verdanken, bei der es sich um eine Vorstufe von Vitamin A handelt. Das fettlösliche Vitamin ist unter anderem für gesunde Augen wichtig.

Wer möchte, kann die Suppe auch gut einfrieren und dann portionsweise auftauen. Auch zum Mitnehmen ist sie wunderbar geeignet.

Fett24 g
gesättigte Fettsäuren22,9 g
Eiweiß / Protein3 g
Ballaststoffe2,9 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien299
1 Portion enthält
Brennwert299
Eiweiß/Protein/g3
Fett/g24
gesättigte Fettsäuren/g22,9
Kohlenhydrate/g17
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,9
BE1,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg52
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg38
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg0,4
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg31
Kalium/mg426
Kalzium/mg41
Magnesium/mg24
Eisen/mg1,1
Jod/μg2
Zink/mg0,3

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
300 g
Kürbis (Muskat- oder Hokkaido-Kürbis)
1 Stück
1 TL
1 TL
200 ml
400 ml
1 Bund
Koriander (20 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Ananas und Kürbis schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Ingwer und Kürbis darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten andünsten. Ananas und Currypaste hinzufügen, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/2

In der Zwischenzeit Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Suppe im Mixer fein pürieren. Mit Salz würzen, auf 4 Schälchen verteilen und mit Koriander bestreuen.

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