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Kürbissuppe

Kürbissuppe
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Jetzt bei Amazon kaufen!Kürbiskerne
2 EL Zucker
750 g Speisekürbis
1 dl trockener Weißwein
8 dl Geflügelfond
3 dl Rahm
70 g Butter
Kürbiskernöl
Meersalz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Kürhiskerne in einer Bratpfanne leicht rösten und beiseitestellen. Dann den Kürbis in Würfel schneiden. 

2

In einer Pfanne den Zucker leicht karamellisieren und die Kürbiswürfel dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Den Geflügelfond dazugeben und auf mittlerer Hitze zugedeckt einkochen lassen. 

3

Erst den Rahm dazugeben, dann mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe noch einmal aufkochen, die Butterwürfel dazugeben und noch einmal mit dem Stabmixer mischen. 

4

Die Suppe anrichten und mit wenig Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren. 

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