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Kürbissuppe

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Kürbissuppe
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
797
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien797 kcal(38 %)
Protein7,16 g(7 %)
Fett62,42 g(54 %)
Kohlenhydrate50,98 g(34 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,56 g(19 %)
Vitamin A4.585,43 mg(573.179 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,16 mg(26 %)
Vitamin B₁0,25 mg(25 %)
Vitamin B₂0,38 mg(35 %)
Niacin3,71 mg(31 %)
Vitamin B₆0,5 mg(42 %)
Folsäure60,65 μg(20 %)
Pantothensäure1,78 mg(30 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C80,88 mg(85 %)
Kalium1.405,64 mg(35 %)
Calcium140,9 mg(14 %)
Magnesium68,52 mg(23 %)
Eisen3,27 mg(22 %)
Zink1,27 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren40,26 g
Cholesterin182,83 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
500 g
1
1
1 EL
Ingwer frisch gerieben, oder 1 TL Ingwerpulver
2
rote getrocknete Chilischoten
1
2
2
gemahlener Koriander
1 TL
Kurkuma Gelbwurzpulver
Pfeffer aus der Mühle
125 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Vom Kürbis die Schale abschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chilischoten leicht zerdrücken und die Kerne entfernen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4
Schalotten und Knoblauch in Butterschmalz glasig dünsten, Ingwer, Chilis, Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitschmoren lassen. Mit dem Koriander und dem Kurkuma bestäuben und verrühren. Heiße Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Ca. 20 Min. weich garen.
Schritt 3/4
Die Suppe glatt pürieren, Creme fraîche unterschlagen und mit Zitronensaft, Cayennepfeffer Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
In Schälchen anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer überstreuen und mit getoasteten Stücken von Italienischen Focaccia-Brot (oder Weissbrot) servieren.

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