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Kürbissuppe

Kürbissuppe
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Muskatkürbisfleisch
Salz
100 g Schalotten
6 g Knollensellerie
½ Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
2 Stücke Äpfel , gewürfelt
Hier kaufen!50 g frisch geriebener Ingwer
1 TL Currypulver
1 l Gemüsebrühe
100 ml saure Sahne
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
Paprikapulver (edelsüß)
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Zubereitungsschritte

1

Den Kürbis schälen und die Kerne mil einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch mit der Gemüsereibe in eine Schüssel raspeln, leicht mit Salz würzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

2

Die Kürbisraspel in ein Sieb geben und gut ausdrücken, dabei das Kürbiswasser auffangen. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Den Sellerie putzen, schälen und in Würlel schneiden. Die Knoblauchzehe andrücken.

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3

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch sowie den Sellerie dazugeben und bei mittlerer Hitze andünsten.

4

Die Kürbisraspel noch einmal gut ausdrücken und zusammen mit den Apfelwürfeln hinzufügen. Den Ingwer und das Currypulver dazugeben. Mit dem Kürbiswasser ablöschen und einkochen lassen. Mit der Brühe aufgießen und alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

5

Die Suppe mit dem Stabmixer oder im Küchenmixer fein pürieren und nach Belieben durch ein Sieb passieren. Die saure Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer, 1 Prise Muskatnuss und Paprikapulver abschmecken. In vorgewärmte tiefe Teller verteilen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Klassischerweise wird diese Suppe mit einigen Spritzern Kürbiskernöl garniert.

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