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Kürbissuppe

Kürbissuppe
30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
2 kg Kürbis
6 Kartoffeln
1 Zwiebel
Reismehl60 g Reismehl
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
50 g Butter
2 l Gemüsebrühe
400 ml Sahne
Salz
Pfeffer
in Butter geröstetes Brot in Würfelchen
geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Kürbisschale und Kerne samt Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in längliche Stücke schneiden. Zwiebel feinhacken und in einem Suppentopf im Öl hellgelb anbraten.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Kartoffeln und Kürbisscheiben dazugeben und andünsten. Fleißig wenden. Reismehl in wenig Wasser anrühren und beifügen. Gemüsebrühe dazugießen und die Suppe unter wiederholtem Umrühren 1 Stunde kochen.

3

Dann die Suppe durchpassieren und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne und Butter darunterziehen.

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