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Kürbissuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Kürbisfruchtfleisch (z.B. Hokkaido)
1
Zwiebel gewürfelt
2 EL
1
1 TL
Ingwer frisch gerieben
100 g
Kartoffeln mehlig kochend
600 ml
Gemüsebrühe (nach Belieben Geflügelbrühe)
100 ml
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat gemahlen
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kürbisfleisch grob würfeln und mit Zwiebel, geschälter, gewürfelter Kartoffel, Ingwer und Knoblauch in heißer Butter anschwitzen, etwas Kardamom zugeben. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und ca. 20-30 Min. weich köcheln. Anschließend pürieren, Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein (vom Stärkegehalt des Kürbisses abhängig), noch etwas Brühe hinzugeben.
Schritt 2/2
In Schälchen füllen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit etwas frischem Pfeffer sowie einer Prise Kardamom verfeinert servieren.

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