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Kürbissuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
400 g
Kürbisfruchtfleisch ohne Kerne, gewürfelt
800 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
200 g
Gemüsejuliennes
½
gelbe Paprika
½
rote Paprika
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die in sehr feine Streifen geschnittene Paprika und Karotte blanchieren.
Schritt 2/3
Den Schnittlauch ebenfalls auf dieselbe Größe schneiden.
Schritt 3/3
Kürbiswürfel in heißem Olivenöl anschwitzen, Brühe angießen und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen, dann pürieren, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und die Sahne einrühren. Die Suppe in kleine Schälchen füllen und die vorbereiteten Gemüsejuliennes mit dem Schnittlauch auf die Suppe legen.

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