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Kürbissuppe

Kürbissuppe
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kürbisfruchtfleisch ohne Schale und Kerne
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Möhre
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 Zweig Thymian
1 l Gemüsebrühe aus dem Glas
3 EL saure Sahne 10%
Sauerampfer
Spinat
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel schälen. Eine Tomate heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten. Karotte schälen und waschen. Alles fein hacken. 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Kürbisfleisch 5 Minuten dünsten. Karotten, Tomate, Thymianblättchen und Brühe dazugeben und alles 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, Saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zweite Tomate waschen und fein würfeln. Sauerampfer und Spinat waschen, dicke Stiele abschneiden und im restlichen Öl mit der Tomate kurz andünsten. Die Suppe in Schälchen füllen und mit Tomaten, Spinat und Sauerampfer garnieren.

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