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Kürbissuppe

Kürbissuppe
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Muskat-Kürbis
2 Würfel Gemüsebrühe
1 großen Zitrone Saft
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Kidneybohnen aus der Dose
2 EL gehackte Petersilienblatt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Kürbis schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Kürbiswürfel in einen Topf geben. Soviel Wasser aufschütten, dass der Kürbis knapp damit bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 2 Brühwürfel hineingeben. Ca 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen bis der Kürbis gar ist.

Schritt 2/2

Öl dazugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Pfeffer und nach Bedarf etwas Salz abschmecken. Bohnen abtropfen lassen. In jeden Suppenteller 2-3 EL Bohnen hineingeben. Die Suppe darüber schütten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt ein Stück Brot.

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