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Kürbissuppe im Kürbis

Kürbissuppe im Kürbis
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30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Eichelkürbisse (à ca. 1,2 kg)
1 Zwiebel
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Honig
1 Schuss trockener Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
6 EL saure Sahne
Salz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 80°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Jeweils einen Deckel von den Kürbissen abschneiden, Kerne und Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch aus dem Deckel und aus dem Kürbis herausschneiden, dabei im Kürbis einen Rand von ca. 2 cm stehen lassen. Ca. 600 g Kürbisfleisch abwiegen und in grobe Stücke schneiden. Den ausgehöhlten Kürbis in den warmen Backofen stellen.
Schritt 3/3
Die Zwiebel schälen, ebenfalls würfeln und zusammen mit dem Kürbisfleisch und Ingwer in heißem Öl 2-3 Minuten farblos anschwitzen. Mit dem Honig beträufeln und mit dem Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen, die Gemüsebrühe und den Orangensaft unterrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten weich köcheln lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe angießen. Fein pürieren, vom Feuer nehmen und 4 EL saure Sahne unter die Suppe rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und in den Kürbis füllen. Mit der restlichen sauren Sahne garniert servieren.

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