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Kürbissuppe im Kürbis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe im Kürbis
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35 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
kleine Speisekürbisse z. B. Golden Nugget oder Hokkaido
200 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
2 cm
frischer Ingwer
2 EL
700
200 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
2 EL
geschlagene Sahne zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Von den Kürbissen die Deckel abschneiden. Die Kürbisse nun vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch würfeln. Die ausgehöhlten Kürbisse im Backofen (80°C) warm stellen.
Schritt 2/4
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann die Kürbiswürfel hineingeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
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Schritt 3/4
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder noch ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/4
Die Suppe in die Kürbisse füllen und mit einem Sahneklecks garniert servieren.

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