Kürbissuppe mit Apfel
Kürbissuppe mit Apfel - Cremiger Suppengenuss mit angenehm fruchtiger Note
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Außerhalb der Kürbissaison können Sie die Suppe auch problemlos mit der gleichen Menge Möhren zubereiten.
| Brennwert | 392 |
| Eiweiß/Protein/g | 10 |
| Fett/g | 13 |
| gesättigte Fettsäuren/g | 4 |
| Kohlenhydrate/g | 50 |
| Ballaststoffe/g | 113 |
Zutaten
für 4 Portionen- 2 EL
- 225 g
-
Jodsalz mit Fluorid
- 1 TL
- ½
Hokkaido-Kürbis (ca. 750 g)
- 1
- 1
- 1
- 1 TL
- 1 Stück
Ingwer (ca. 20 g)
- 75 ml
- 750 ml
- 60 ml
- 1 EL
- 1 EL
- 1
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Ein Backblech mit 1 EL Olivenöl auspinseln. Möhren waschen, putzen, 4 Stück längs halbieren und auf das Blech legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern, mit Honig beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen restliche Möhren in Stücke schneiden. Kürbis waschen, Fasern und Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ingwer schälen und hacken. Kürbis, Ingwer, Möhren und Apfel mit in den Topf geben, kurz mitschwitzen, dann mit Orangensaft und Brühe ablöschen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Suppe fein pürieren und Sahne zugeben. Noch einmal aufkochen lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In 4 Schälchen füllen und mit gebackenen Möhren, Kürbiskernen und Cayennepfeffer garnieren. Mit Vollkorn-Baguette servieren.
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