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Kürbissuppe mit Cannellini-Bohnen

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Kürbissuppe mit Cannellini-Bohnen
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 13 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
500 g
2 cm
frischer Ingwer
1
1
4 Scheiben
800 ml
Pfeffer aus der Mühle
Curry nach Belieben
200 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Thymianzweig zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Bohnen waschen und in einer Schüssel mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen, in einen Topf geben, mit soviel Wasser auffüllen das alles bedeckt ist, 1 Prise Salz zufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten köcheln lassen.

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Schritt 2/3

Zwischenzeitlich den Kürbis waschen, halbieren, von den Kernen und Fasern befreien und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Ingwer, die Schalotte und den Knoblauch schälen und alles fein hacken. In einem Topf die Speckscheiben ohne Fett auslassen, knusprig braten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 3/3

Die Schalotte, den Knoblauch, den Ingwer und den Kürbis in dem Speckfett anschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Scheidestab pürieren, die Sahne untermischen, noch einmal aufkochen lassen und abschmecken. Die Bohnen abgießen, unter die Suppe mischen, die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen und mit den Speckscheiben und frischem Thymian garniert servieren.

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