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Kürbissuppe mit Ingwer

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Kürbissuppe mit Ingwer
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
400 g
Kürbisfruchtfleisch ohne Kerne, gewürfelt
1 EL
frisch geriebener Ingwer
800 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
200 g
1
2 Scheiben
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kürbiswürfel in heißem Olivenöl anschwitzen, Ingwer zugeben, kurz mit anschwitzen, Brühe angießen und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen, anschließend pürieren, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und die Sahne einrühren.
Schritt 2/2
Frühlingszwiebel waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Bacon halbieren und in heißem Öl in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Dann Frühlingszwiebeln in der Pfanne kurz anschwitzen. Suppe in Schälchen anrichten, Bacon und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und mit Basilikum bestreut servieren.

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