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Kürbissuppe mit Ingwer

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe mit Ingwer
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
400 g
Kürbisfruchtfleisch ohne Kerne, gewürfelt
1 EL
frisch geriebener Ingwer
800 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
200 g
1
2 Scheiben
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kürbiswürfel in heißem Olivenöl anschwitzen, Ingwer zugeben, kurz mit anschwitzen, Brühe angießen und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen, anschließend pürieren, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und die Sahne einrühren.
Schritt 2/2
Frühlingszwiebel waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Bacon halbieren und in heißem Öl in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Dann Frühlingszwiebeln in der Pfanne kurz anschwitzen. Suppe in Schälchen anrichten, Bacon und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und mit Basilikum bestreut servieren.

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