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Kürbissuppe mit Ingwer

Kürbissuppe mit Ingwer
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
400 g Kürbisfruchtfleisch ohne Kerne, gewürfelt
Hier kaufen!1 EL frisch geriebener Ingwer
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL mildes Currypulver
200 g Sahne
1 Frühlingszwiebel
2 Scheiben Bacon
1 EL Öl
Basilikum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kürbiswürfel in heißem Olivenöl anschwitzen, Ingwer zugeben, kurz mit anschwitzen, Brühe angießen und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen, anschließend pürieren, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und die Sahne einrühren.
Schritt 2/2
Frühlingszwiebel waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Bacon halbieren und in heißem Öl in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Dann Frühlingszwiebeln in der Pfanne kurz anschwitzen. Suppe in Schälchen anrichten, Bacon und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und mit Basilikum bestreut servieren.

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