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Kürbissuppe mit Orangensaft

Kürbissuppe mit Orangensaft
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 mittelgroße gehackte Zwiebeln
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 kg Kürbis (geschält und grob gewürfelt)
1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
Saft und fein abgeriebene Schale von 1 Orangen
3 EL frisch gezupfte Thymianblätter
Salz, Pfeffer
150 ml Milch
knuspriges Brot
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Zubereitungsschritte

1

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin 3-4 Minuten weich dünsten. Dann den Knoblauch und die Kürbiswürfel zufügen und 2 Minuten unter Rühren mitdünsten. 

2

Brühe, Orangensaft und Orangenschale sowie 2 Esslöffel Thymian zugeben. Die Suppe abdecken und etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis gar ist. 

3

Die Suppe im Mixer oder mit einem Pürierstab oder mit einem Kartoffelstampfer glatt pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die pürierte Suppe in den Topf zurückgeben und die Milch unterrühren. Das Ganze etwa 3-4 Minuten erwärmen, aber nicht mehr aufkochen. Den restlichen Thymian kurz vor dem Servieren zur Suppe geben.

4

Die fertige Suppe auf 4 vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit dem knusprigen Brot servieren.

Zusätzlicher Tipp

Kürbisse sind häufig recht groß. Sollten Sie kein Stück in der gewünschten Größe erhalten, stellen Sie die doppelte Menge Suppe her und frieren Sie den Rest ein.

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