Kürbissuppe mit Salbei und Bacon

Name: Kürbissuppe mit Salbei und Bacon
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g mehligkochende Kartoffeln; 500 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 650 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 10 g frischer Ingwer; 0.5 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Muskat; 100 g Speck; 0.5 TL Butter; 5 frische Salbeiblätter; 1 EL kalt gepresstes Olivenöl (zum Beträufeln)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 55 min

Fertig

Kalorien:

432

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	432 kcal	(21 %)	mehr
Protein	4 g	(4 %)	mehr
Fett	40 g	(34 %)	mehr
Kohlenhydrate	16 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,5 g	(12 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,4 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	2,1 mg	(18 %)
Vitamin K	9,3 μg	(16 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	2,5 mg	(21 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	55 μg	(18 %)	mehr
Pantothensäure	0,8 mg	(13 %)
Biotin	1,5 μg	(3 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	26 mg	(27 %)
Kalium	655 mg	(16 %)	mehr
Calcium	58 mg	(6 %)	mehr
Magnesium	27 mg	(9 %)	mehr
Eisen	1,6 mg	(11 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	0,7 mg	(9 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	19,3 g
Harnsäure	65 mg
Cholesterin	54 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g mehligkochende Kartoffeln; 500 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 650 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 10 g frischer Ingwer; ½ TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Muskat; 100 g Speck; ½ TL Butter; 5 frische Salbeiblätter; 1 EL kalt gepresstes Olivenöl zum Beträufeln

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kürbisfruchtfleisch Kartoffel Schlagsahne Speck Butter Ingwer

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Zubereitungstipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Die Kartoffeln waschen und schälen und zusammen mit dem Kürbisfleisch grob würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten. Die Kartoffel und den Kürbis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 25 Minuten weich kochen. Anschließend fein pürieren, mit der Sahne aufgießen, nach Wunsch noch etwas Brühe zugeben. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Suppe mit Zitronensaft, dem Ingwer, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Salbeiblätter waschen und trocken schütteln. Den Speck würfeln oder in Streifen schneiden und in einer kleinen Pfanne mit der Butter knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Salbei in die Pfanne geben und eine halbe Minute kurz andünsten. Den Speck mit den Salbeiblättchen auf die Suppe geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer aus der Mühle übermahlen.