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Küsbiquiche mit Speck

Küsbiquiche mit Speck
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1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Quicheform von 26 cm ⌀
Für den Teig
250 g
125 g
kalte Butter
1 Prise
1
Mehl für die Arbeitsfläche
getrocknete Erbsen zum Blindbacken
Für den Belag
500 g
Muskatkürbisfleisch (geschält und entkernt)
2
1
1 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
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200 g
Schwarzwälder Schinkenspeck
200 g
1 EL
4
100 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2/4
Inzwischen das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen, waschen und in feine Würfelchen schneiden. Kürbis mit Frühlingszwiebeln und Chili in heißer Öl-Butter-Mischung in einem Topf zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Cayennepfeffer würzen. Den Schinken in Streifen schneiden, die Hälfte fein würfeln. Creme fraiche und Eier mit den Kräutern verrühren, Schinkenwürfel zugeben.
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Schritt 3/4
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und die gefettete Form damit auslegen. Backpapier in Formgröße zurechtschneiden, auf den Teigboden legen und mit Erbsen belegen. Im vorgeheizten Backofen (200°C; Mitte) 10 Min. blind vorbacken. Dann herausnehmen und Erbsen und Backpapier entfernen.
Schritt 4/4
Die Eiermischung unter die Kürbismischung geben. Die Masse auf dem Teigboden verteile, mit Schinkenstreifen belegen und mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 180°C ca. 45 Min. backen, zum Servieren mit Kürbiskernen bestreuen.

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