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Kumquatconfit mit Schokoladencreme

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Kumquatconfit mit Schokoladencreme
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 2 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
1
unbehandelte Orange
1
unbehandelte Zitrone
100 g
brauner Zucker
4 cl
1 EL
1
1
75 g
75 g
300 ml
Schokoraspel zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kumquats, Orange und Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Die Kumquats in Scheiben schneiden, die Schale der Orange und Zitrone in Zesten abziehen und den Saft beider Früchte auspressen. Den Zucker mit dem Rum, dem Honig, dem Zitrussaft, dem Sternanis und Kardamom aufkochen und sirupartig einköcheln lassen. Die Zesten mit den Kumquats zugeben und im Sirup etwa 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, in Gläser füllen und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Schritt 2/2
Für die Schokoladencreme die Schokolade hacken und mit der Sahne über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Etwa 30 Minuten kalt stellen, dann cremig aufschlagen, auf das Confit füllen und mit Schokoraspeln garniert servieren.

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