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Kumquattorte

Kumquattorte
2 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Teig
5 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
125 g Mehl
Jetzt kaufen!100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Für die Füllung
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
125 g Zucker
500 ml Milch
2 Päckchen Vanillezucker
250 g weiche Butter
250 g Kumquat
Jetzt zuschlagen!2 cl Orangenlikör
Außerdem zum Dekorieren
200 g dunkle Schokoladenglasur
Hier kaufen!200 g dunkle Kuvertüre
12 geröstete Mandelhälften
kandierter Ingwer
Schokoladenspan
125 g geschlagene Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

1
Eier trennen. Eigelb mit 2 EL warmem Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker zufügen und die Masse cremig schlagen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben. Mehl Stärke und Backpulver auf die Teigmasse sieben und alles unterziehen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2
Die Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 30 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
3
Puddingpulver mit 80 g Zucker in etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Vanillezucker aufkochen; Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dabei
4
mehrmals umrühren. Die weiche Butter schaumig schlagen; Pudding esslöffelweise unterrühren. Kalt stellen.
5
Kumquats in Scheiben schneiden. Restlichen Zucker mit 500 ml Wasser aufkochen; Kumquats hineingeben und ca.3 Min. kochen. Auskühlen und abtropfen lassen. Die Hälfte zur Seite legen. Die restlichen Kumquats zerkleinern, mit Orangenlikör beträufeln und unter die Creme rühren.
6
Zwei Tortenböden mit der Creme bestreichen; aufeinander setzen; dritten Boden oben auflegen. Schokoladenglasur und Kuvertüre im heissen Wasserbad schmelzen. Die Torte damit überziehen. Sahnetupfer mit einem Spritzbeutel mit grosser Lochtülle aufspritzen und mit Kumquats, Mandeln, Ingwer und Schokoladenspänen dekorieren.

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