Kuppeltorte mit Nougat

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Für den Biskuitboden das Marzipan fein reiben. Die Eier trennen, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, die Hälfte von dem Zucker einrieseln lassen und weiter steif schlagen. Die Eigelbe und dem restlichen Zucker und dem Marzipan mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Eischnee auf die Schaummasse geben, das Mehl darüber sieben und beides vorsichtig unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten goldgelb backen. Die Teigplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. 2 runde Teigplatten (21 cm Durchmesser und 17 cm Durchmesser) ausschneiden.

Für die Füllung die Kuvertüre zerkleinern und mit dem Nougat über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Die Eier trennen und die Eigelbe über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad cremig schlagen, die Gelatine gut ausdrücken und zufügen, auflösen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Kuvertüre-Nougat-Mischung mit Rum und Orangenlikör zufügen und ebenfalls unterrühren.

Die Schüssel auf ein Wasserbad mit Eiswasser geben und kalt schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt die Sahne und den Eischnee unterheben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden und die Hälfte der Creme einfüllen. Die kleinere Teigplatte auflegen, die restliche Creme einfüllen und die große Teigplatte auflegen. Den Boden mit einem Teller beschweren und die Torte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.