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Kürbis-Kokossuppe

Kürbis-Kokossuppe
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das weisse grob hacken, vom Grün etwas zum Garnieren zurücklegen. Das Weisse der Zwiebeln in heisser Butter glasig schwitzen, Ingwer, Kürbiswürfel und Möhren hineingeben und anschwitzen lassen, Brühe aufgiessen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen, Knoblauchzehe dazupressen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 2/3
Suppe pürieren, Creme double und Kokosmilch unterrühren, aufkochen und abschmecken.
Schritt 3/3
Mit Ringen vom Frühlingszwiebelgrün und Kokosraspel bestreut servieren.

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