0
Drucken
0

Kürbisgnocchi mit Pesto genovese

Kürbisgnocchi mit Pesto genovese
1 h 30 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Gnocchi
250 g mehligkochende Kartoffeln
750 g Kürbisfruchtfleisch
1 Eigelb
Salz
250 g Mehl
Für das Pesto
100 g gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Brunnenkresse)
3 Knoblauchzehen
80 g Pinienkerne
50 g Parmesan
Olivenöl bei Amazon bestellen80 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisches Basilikum für die Garnitur
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Für die Gnocchi die Kartoffeln waschen, in der Schale garen, abgießen und heiß pellen.
2
Das Kürbisfruchtfleisch würfeln, in einen Siebeinsatz geben und über kochendem Wasser ca. 15 Minuten weich dämpfen.
3
Die Kartoffeln und den Kürbis noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Eigelb, Salz und Mehl zu einem Teig verkneten.
4
Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, Stücke abschneiden und mit einem Gabelrücken eindrücken. Auf einem bemehlten Küchentuch 1 Stunde ruhen lassen.
5
Für das Pesto die Kräuter waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten. Die Kräuter mit dem Knoblauch und den Pinienkernen in einem Mixer fein hacken. Den Parmesan klein schneiden und zugeben. Nach und nach das Olivenöl zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Knoblauch richtig vorbereiten
6
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das Pesto mit etwas heißem Kochwasser verrühren.
7
die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausheben, etwas abtropfen lassen und in vorgewärmte Teller geben. Mit dem Pesto und frischen Basilikumblättern garniert servieren.

Top-Deals des Tages

Jetzt testen! * GESUNDES SITZEN* Orthopädisches Sitzkissen aus druckausgleichenden Visco-Gelschaum von Sanolind®pro. Perfekte Sitzposition für schmerzfreies Sitzen.
VON AMAZON
25,45 €
Läuft ab in:
Anpro Milchkännchen, Milk Pitcher 350ml / 12 fl.oz. Milchkanne aus Edelstahl, Milch Aufschäumen für Cappuccino und Latté, Silber
VON AMAZON
7,30 €
Läuft ab in:
ilauke 4tlg. Schrägbandformer Kurzwaren Schrägband Werkzeug Edelstahl Nähen Zubehöre Tape Maker Set 4er-Set in 6mm 12mm 18mm 25mm
VON AMAZON
6,76 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages