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Kürbiskuchen mit Spekulatius und Ricotta

Kürbiskuchen mit Spekulatius und Ricotta
1 h
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Gläser
Für die Käsemasse
300 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Butternuss, Muskat
4 Eier
180 g Zucker
2 EL Vanillezucker
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
Hier kaufen!1 TL Lebkuchengewürz
800 g Ricotta
125 g saure Sahne
Für den Boden
150 g Spekulatius
60 g Butter
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Kürbisfruchtfleisch ca. 4 cm groß würfeln, auf dem Blech verteilen und ca. 30 Minuten weich backen.
2
In der Zwischenzeit die Spekulatius im Blitzhacker zu Krümeln verarbeiten. Die Butter schmelzen und mit den Krümeln vermengen. Auf die Gläser verteilen und mit einem Löffel festdrücken. Die Gläser kalt stellen.
3
Den Kürbis etwas abkühlen lassen und pürieren. Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Lebkuchengewürz glatt, aber nicht schaumig rühren. Den Ricotta und Sauerrahm unterrühren und das Kürbisfruchtfleisch unterziehen. Die Creme in die Gläser füllen und auf einem Gitter im Ofen (nochmals 180°C Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
4
Anschließend auskühlen lassen und nach Belieben mit Baiser garniert servieren.

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800 g Ricotta? Das erscheint mir etwas sehr viel ;-)

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