EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Kürbisschnitten mit Salat
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat, Hokkaido
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- 250 g gemischter Salat z. B. Feldsalat, Rucola, Ampfer
- 1 große, rote Zwiebel
- 1 Bund gemischte Kräuter z. B. Kerbel, Blattpetersilie, Basilikum, Thymian, Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Naturjoghurt
- 50 g Crème fraîche
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 3 EL geröstete, gemischte Kern z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KürbisfruchtfleischSalatNaturjoghurtZiegenfrischkäseCrème fraîcheParmesan
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Das Kürbisfruchtfleisch in schmale Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Leicht salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.
3.
Zwischenzeitlich den Salat waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Zwiebel abziehen und in schmale Streifen schneiden.
4.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch abziehen, ebenfalls grob hacken und mit den Kräutern und 3 EL Öl in einem Mixer fein pürieren. Den Joghurt, die Crème fraîche und den Parmesan zugeben, unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5.
Die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit dem Salat und Zwiebelstreifen mischen. Auf Teller verteilen, mit dem zerbröseltem Ziegenkäse bestreuen und mit der Kräutersauce beträufen. Mit den Kernen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24