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Kürbissuppe im Kürbis

Kürbissuppe im Kürbis
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257
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
5
kleine Kürbis z. B. Golden Nuggets
150 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
1 ½ cm
2 EL
1 l
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
100 ml
Kürbiskernöl zum Beträufeln
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Von 4 Kürbissen den Deckel abschneiden und die Kerne und Fasern entfernen. Die ausgehöhlten Kürbisse im Backofen (80°C) warm stellen.
Schritt 2/5
Den übrigen Kürbis halbieren, ebenfalls Kerne und Fasern entfernen, das Fruchtfleisch schälen und in grobe Stücke teilen. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in grobe Stücke teilen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/5
Die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und in einem Topf mit dem Öl glasig schwitzen. Die Gemüsestücke zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 4/5
Die Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat und Curry abschmecken.
Schritt 5/5
Die Sahne angießen, die Suppe noch einmal aufkochen lassen, erneut abschmecken und in die ausgehöhlten Kürbisse füllen. Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

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