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Labskaus

Labskaus
20 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2000 g
600 g gepökeltes, schieres Rindfleisch
5 große Zwiebeln
75 g Margarine
1 kg gekochte Kartoffeln
6 EL Flüssigkeit von eingelegten Essiggurke
375 ml Rindfleischbrühe
Salz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

600 g gepökeltes schieres Rindfleisch in 500 ml kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen, gar kochen lassen und von der Brühe 375 ml abmessen.

Schritt 2/5

5 große Zwiebeln abziehen.

Rindfleisch und Zwiebeln grob zerkleinern und durch den Fleischwolf drehen.

Schritt 3/5

75 g Margarine erlassen und die Fleisch-Zwiebelmasse unter Rühren 5 Minuten darin erhitzen.

Schritt 4/5

1 kg gekochte Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse geben und mit 6 EL Flüssigkeit von eingelegten Essiggurken und 375 ml Rindfleischbrühe unter die Fleischmasse rühren und unter Rühren durchkochen lassen.

Schritt 5/5

Das Gericht mit Salz und geriebener Muskatnuß abschmecken.

Kochzeit insgesamt: etwa 2 Stunden.

Zusätzlicher Tipp

Beilage: Spiegeleier, Bismarckheringe und Rote Bete.

Veränderung: Anstelle von Rindfleisch Corned Beef verwenden.

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