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Lachende Gemüsecremesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lachende Gemüsecremesuppe
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40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2
350 g
150 g
1
200 g
2 EL
900 ml
150 ml
4 Scheiben
½ Bund
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
2
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 2/6
Kartoffeln, Sellerie und Möhre schälen, waschen und würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/6
Brokkoli waschen und trocken tupfen.
Schritt 4/6
Gesamtes Gemüse in 1 EL heißer Butter anschwitzen, dann die Brühe angießen. Zugedeckt ca. 25 weich köcheln und gelegentlich umrühren.
Schritt 5/6
Währenddessen Sahne cremig schlagen. Toast entrinden und 4 Halbmonde als Mund ausstechen. Den Rest klein würfeln und alles in der restlichen heißen Butter goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Schritt 6/6
Suppe pürieren, Sahne (bis auf 4 EL) unterrühren und evtl. noch etwas Brühe zugeben, je nach gewünschter Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und in tiefe Teller füllen. Als Mund und Haare Croutons und Schnittlauch auf die Suppe legen, als Augen zwei Kleckse Sahne aufsetzen und darauf die Kürbiskerne legen. Als Nasenlöcher Pfefferkörner darauf legen und servieren.

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