Lachs auf Spitzkohl
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 663 kcal | (32 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 45 g | (39 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,7 g | (26 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 5,6 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 4 μg | (7 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 19,7 mg | (164 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 229 μg | (76 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 2,7 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,1 μg | (170 %) | mehr | |
| Vitamin C | 143 mg | (151 %) | ||
| Kalium | 1.700 mg | (43 %) | mehr | |
| Calcium | 172 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 97 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 25 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 21,8 g | |||
| Harnsäure | 69 mg | |||
| Cholesterin | 153 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4
- 800 g
Spitzkohl (1 Kopf)
- 1
- 50 g
- 250 ml
-
Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 600 g
gekochte Pellkartoffel
- 250 ml
- 2 Packung
Gewürzmischung für Lachs-Sahne-Gratin
- 1 EL
körniger Senf
Zubereitungsschritte
Lachsfilets aus der Packung nehmen und etwa 1 Stunde antauen lassen.
Von dem Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden, den Spitzkohl abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.
Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Spitzkohlstreifen hinzufügen und unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten garen.
Den Spitzkohl dann in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Garflüssigkeit auffangen, mit Wasser auf 250ml auffüllen und zurück in den Topf geben.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, mit den Kohlstreifen mischen und in eine flache Auflaufform geben.
Lachs unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf die Kohl-Kartoffel-Mischung legen.
Sahne zu der Garflüssigkeit geben und Fix für Lachs-Sahne-Gratin und Senf unterrühren. Die Sauce über den Lachs verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
