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Lachs aus dem Ofen

mit Gurken-Dill-Relish

Lachs aus dem Ofen
25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Lachs
100 g Semmelbrösel
1 EL fein gehackter Dill
abgeriebene Schale von 1 Zitronen
1 TL Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
4 Lachsfilets á 200g
Relish
1 Salatgurke
2 EL fein gehackter Dill
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
2 TL Zucker
1 TL weiße Senfkörner (nach Belieben)
Meersalz
Gemüse
100 g Cocktailtomate
2 rote Paprika in Streifen
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Beträufeln
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
250 g neue Kartoffeln halbiert
20 g Butter
4 Frühlingszwiebeln fein gehackt
250 g grüne Bohnen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für das Relish die Gurke in einen Topf reiben und den Dill unterrühren. Essig, Zucker und nach Belieben Senfkörner unterrühren und bei geringer Hitze 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit 1 Prise Salz abschmecken und abkühlen lassen. Abgefüllt in ein sterilisiertes Glas, ist es im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.

Schritt 2/3

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Semmelbrösel mit Dill, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Das Öl unterrühren, die Mischungauf den Fischfilets verteilen und diese auf ein Backblech legen.

Wenn ausreichend Platz ist. Tomaten und Paprika neben dem Fisch platzieren, andernfalls in eine separate Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und beides 20 Minuten backen.

Schritt 3/3

Unterdessen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin 15- 20 Minuten garen. Abgießen und mit Butter und Frühlingszwiebeln zurück in den Topf geben. Mit einer Gabel grob zerstampfen. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgießen.

Die Lachsfilets mit Röstgemüse, Stampfkartoffeln, grünen Bohnen und Gurken-Relish servieren.

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