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Lachs-Carpaccio

Lachs-Carpaccio

20 min
Zeit:
266
kcal
Kalorien:
Health Score:
75 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
250 g sehr frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität)
1 Tomate
45 g grober Dijonsenf (3 EL)
2 EL Fischfond (Glas)
1 EL Honig
4 EL Olivenöl
2 Zweige Thymian
40 g saure Sahne (4 TL)
15 g Basilikum-Pesto (1 EL)
Salz
Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
LachsfiletDijonsenfOlivenölsaure SahneHonigBasilikum-Pesto
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Zubereitung
1.

Lachsfilet in sehr dünne Scheiben schneiden und auf 4 gekühlten Tellern anrichten.

2.

Tomate heiß überbrühen, häuten, entkernen, fein würfeln und auf dem Lachs verteilen.

3.

Für die Vinaigrette Senf mit Fond, Honig und 2 EL Öl mischen. Fisch damit beträufeln. Restliches Öl darauf verteilen.

4.

Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und auf dem Fisch verteilen.

5.

Je 1 TL saure Sahne auf jeden Teller geben und Fisch mit Basilikum-Pesto garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien266 kcal(13 %)
mehr
Protein14 g(14 %)
mehr
Fett21 g(18 %)
mehr
Kohlenhydrate5 g(3 %)
mehr
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
mehr
Ballaststoffe0,5 g(2 %)
mehr
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