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Zutaten
für
4
Lachs-Gurken-Ragout in Dill-Sahne-Sauce
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Salatgurke
- ½ Bund Dill
- 400 g Lachsfilet ohne Haut
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Currypulver
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 250 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Schlagsahne
- Salz
- Zucker
- weißer Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und auspressen. Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren, die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zerlegen.
2.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin glasig andünsten. Die Gurken zugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit Currypulver, Zitronenschale und Senf würzen. Die Gemüsebrühe, die Sahne und den Zitronensaft angießen und das Gurkengemüse mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer abschmecken.
3.
Das Gemüse aufkochen, vom Herd ziehen, den Lachs einlegen, behutsam untermischen und in der heißen Sauce etwa 5 Minuten garziehen lassen. Mit dem gehackten Dill bestreut servieren. Dazu passt frisches Baguette.
Ausgabe 02/24