0
Drucken
0

Lachs im Blätterteigmantel

Lachs im Blätterteigmantel
8585
kcal
Brennwert
1 h 50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g frisches Lachsfilet
Salz
Pfeffer
Saft einer Zitronen
1 TL Pfefferkörner
1 Glas Weißwein
1 Lorbeerblatt
2 Scheiben Räucherlachs
1 Brötchen
2 EL Milch
½ Becher saure Sahne
4 cl Noilly Prat
400 frischer Blattspinat
1 Packung tiefgekühlter Blätterteig (ca. 450 g)
1 Eiweiß
1 Eigelb
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Lachsfilet abwaschen, trockentupfen. Mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln. salzen und pfeffern. Lachsfilet in vier gleich große, längliche Portionen teilen. In einem flachen Topf Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Weißwein und ¼ l Wasser zum Kochen bringen. Lachsstücke auf Siebeinsatz legen und ca. 10 Minuten pochieren. Dann vorsichtig herausnehmen.
Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
2
Brötchen in warmer Milch einweichen, ausdrücken. Zusammen mit den Räucherlachsscheiben mit dem Mixtstab pürieren. Salzen, pfeffern. Creme fraiche und Noilly Prat hinzugeben und weiter verrühren.
3
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und geputzten Blattspinat darin 3 Minuten blanchieren. Blätter kalt abschrecken und beiseite legen.
4
Blätterteig dünn zu 8 Rechtecken ausrollen und fischförmig zurechtschneiden.
5
Blattspinat auf 4 Teigfischen auslegen, Rand aussparen. Fischcreme darauf verteilen und Fischfilets aufsetzen. Teigrand mit Eiweiß bestreichen und mit den restlichen Teigplatten bedecken und am Rand leicht zusammendrücken, verzieren und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Fischpäckchen etwa 30 Minuten kühl stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Lachs im Blätterteig in ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Top-Deals des Tages

SOLEDI Dreamcatcher Traumfänger Glücksbringer exquisite Stickereien aus der schönsten Geschichten in der amerikanischen indischen Mythologie (weiß)
VON AMAZON
6,50 €
Läuft ab in:
SOLEDI Dreamcatcher Traumfänger Glücksbringer exquisite Stickereien aus der schönsten Geschichten in der amerikanischen indischen Mythologie (weiß)
VON AMAZON
6,70 €
Läuft ab in:
FANCY-FIX Fensterfolie
VON AMAZON
5,73 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages