EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Lachs mit Buchweizen und Kichererbsen
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 200 g Buchweizen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 4 Lachsfilets à ca. 160 g
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Spinat
- 250 g griechischer Joghurt
Zubereitung
1.
Die Kichererbsen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit dem Buchweizen und der Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 40 Minuten gar köcheln lassen, nach Bedarf Brühe ergänzen. Am Garende sollte die gesamte Flüssigkeit aufgenommen worden sein. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden und während der letzten ca. 10 Minuten mit dazu geben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
2.
Den Lachs abbrausen und trocken tupfen. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und den Lachs mit diesem Pfeffer und Salz würzen. In einer heißen, beschichteten Pfanne im Öl auf beiden Seiten langsam je 3-4 Minuten goldbraun braten.
3.
Für den Dip den Spinat waschen, putzen und trocken schleudern. Anschließend fein hacken und mit dem Joghurt vermischen. Mit Salz abschmecken.
4.
Den Lachs mit den Kichererbsen und dem Buchweizen auf Tellern anrichten und den Dip dazu servieren.
Ausgabe 02/24