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Lachs mit Zitronengras

Lachs mit Zitronengras

20 min
Zeit:
374
kcal
Kalorien:
Health Score:
85 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
700 g Lachsfilet ohne Haut
2 Stiele Zitronengras
2 rote Chilischoten
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Stiele Thai-Basilikum
100 g Champignons braun
100 ml Fischfond
2 EL Fischsauce
4 EL Limettensaft
1 EL Rohrzucker
1 TL frisch gemahlener, weißer Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
LachsfiletChampignonLimettensaftRohrzuckerPfefferZitronengras
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Zubereitung
1.
Lachs waschen, trocken tupfen und in vier gleich große Scheiben schneiden. Zitronengras putzen, waschen und den weißen Teil mehrmals kreuzweise einschneiden. Chili putzen, halbieren und innen und außen waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken.
2.
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Schalotten, Knoblauch, Chili und Zitronengras in einen Mörser geben und leicht zerstoßen.
3.
Fischfond mit der Fischsauce, dem Limettensaft und zum Zucker im Wok aufkochen lassen. die Gewürze zur Brühe geben, ca. 1 Minute kochen lassen, dann Champignons und Lachs dazugeben. Nach 1 Minuten Lachs wenden, kurz gar ziehen lassen. Auf Tellern dekorativ anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien374 kcal(18 %)
mehr
Protein39 g(40 %)
mehr
Fett20 g(17 %)
mehr
Kohlenhydrate9 g(6 %)
mehr
zugesetzter Zucker5 g(20 %)
mehr
Ballaststoffe1,3 g(4 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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