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Lachs-Nudel-Eintopf mit Tomaten und Feta

Lachs-Nudel-Eintopf mit Tomaten und Feta

45 min, fertig in 1 h 5 min
Zeit:
785
kcal
Kalorien:
Health Score:
77 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
600 g Lachs küchenfertig, ohne Haut
800 g Tomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
200 ml Weißwein
600 ml Fischfond
250 g Orzo-Nudeln
1 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
1 Prise Zucker
150 g Feta
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateLachsWeißweinFetaOlivenölBasilikum
Zubereitung
1.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
2.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen, die Schalotten in Streifen und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß abbrausen, trocken tupfen und die Schale als Zesten abziehen.
3.
Den Knoblauch und Schalotten in heißem Öl anschwitzen, das Tomatenmark zugeben, dann mit Weißwein ablöschen, den Fond angießen, aufkochen lassen und Tomaten und Risoni zugeben. Etwa 5 Minuten leise köcheln lassen, dann die Lachswürfel zugeben und ca. 8 Minuten nur noch ziehen lassen, bis der Lachs gar ist und die Nudeln noch Biss haben. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Zum Schluss zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
4.
Auf vorgewärmte Teller verteilen, zerbröckelten Käse darüber streuen und mit Zitronenzesten garniert servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien785 kcal(37 %)
Protein56 g(57 %)
Fett33 g(28 %)
Kohlenhydrate53 g(35 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe6,8 g(23 %)
Ausgabe 02/24

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