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Lachs-Thunfisch-Sashimi

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Lachs-Thunfisch-Sashimi
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
roher Lachs
200 g
roher Thunfisch vom Bauch
Garnitur
16
frische Perilla - Blätter (ersatzweise Kapuzinerkresse)
100 g
geraspelter weißer Daikon-Rettich
1 Tüte
rosa Ingwer
1
kleine Flasche jap. Sojasauce
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Fisch mit einem sehr scharfen Messer oder Küchenbeil akkurat in 1 x 2 cm große Stücke schneiden. Dann mit den Garnituren auf einer Platte arrangieren. Nun "baut" sich jeder seine Sashimis ganz nach Geschmack zusammen. Auf die Blätter und den Rettich kann man zur Not auch verzichten - ohne Sojasauce und die scharfe grüne Wasabi-Paste ist das Gericht aber kein Sashimi, sondern einfach nur roher Fisch.

Schritt 2/3

Dazu isst man Klebreis: Japanischen Sushi-Reis nach Anweisung auf der Packung zubereiten, abkühlen lassen, dann etwas süßen Reiswein und Reisessig (ersatzweise Weißweinessig) sowie fein geschnittenen Ingwer unterrühren.

Schritt 3/3

Für die Sushis aus dem Reis etwa daumengroße Rechtecke formen, mit Wasabi bestreichen und mit je einem Fischstück belegen. Die Sushis sollten mit Stäbchen gegessen werden, man tunkt sie kurz in die Sojasauce, dazu isst man den Ingwer.

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