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Lachsfilet

mit Roggenkruste und Chicorée- Salat

Lachsfilet
331
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Roggenkorn
30 g frischer Meerrettich
1 Bund Thymian
600 g frischer Lachs
2 TL Zitronensaft
Jodsalz
Pfeffer
2 EL Nussöl
2 EL Sherryessig
1 TL Senf
Anis hier kaufen.1 Prise gemahlener Anis
2 Köpfe Chicorée
2 Tomaten
1 EL Kresse
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Zubereitungsschritte

1

Roggenkörner über Nacht in 250 ml kaltem Wasser einweichen.

2

Am nächsten Tag im Einweichwasser ca. 45 Minuten garen. Abgießen. Meerrettich schälen und reiben. Thymian abbrausen und die Blättchen von den Stielen streifen. Roggen mit Meerrettich und Thymian vermengen.

3

Lachs in 4 Portionen teilen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Roggen- Mischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 5/Umluft: 180 Grad) ca. 20 Minuten backen.

4

Öl, Essig, Senf, Anis, Salz und Pfeffer verrühren. Chicoréeblätter vom Kolben lösen, abspülen und trockentupfen. Tomaten waschen und in Streifen schneiden. Mit dem Lachs anrichten. Dressing über den Salat träufeln und Kresse darauf streuen.

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