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Lachsfilet auf Thai-Gemüse

Lachsfilet auf Thai-Gemüse
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!1 Stück kleines Ingwer frisch
600 g Wildlachsfilet
2 Zitronengrasstängel
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 kleine rote Chilischote
1 große Fenchelknolle
Chinakohl
2 EL Limettensaft
2 EL Sojaöl
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL Sojasauce
Kokosmilch günstig bei Amazon kaufen200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
200 ml Fischfond
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
Jodsalz
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Zubereitungsschritte

1

Ingwer, Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Chilischote waschen, Stiel entfernen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Fenchel und Chinakohl putzen. Alles gründlich abwaschen und kleinschneiden.

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2

Fisch abspülen und trockentupfen, mit Limettensaft beträufeln. Öl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Ingwer und Schalotte darin andünsten. Chili und Knoblauch zugeben und kurz mit anbraten.

3

Den hellen Teil des Zitronengrases in schmale Stifte schneiden, eventuell etwas zerdrücken. Mit dem Gemüse zugeben und etwas andünsten. Fisch mit Sojasauce und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten.

4

Fisch warm stellen. Gemüse mit Kokosmilch und Fischfond ablöschen, aufkochen. Die Stärke in etwas kaltem Wasser glattrühren, ins Gemüse geben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Gemüse und Fisch nach Belieben mit Reis anrichten.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Hatte keinen Fisch Fond aber zufällig Lamm Fond da☺️ Und habe frischen Lachs, Seelachs und vier große Schalenfreie Gambas verwendet (separat anbraten) dazu frisches französisches Baguette. Hat mir gut gefallen👍🏻👍🏻👍🏻

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