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Lachsfilet auf Thai-Gemüse

Lachsfilet auf Thai-Gemüse
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Ingwer, Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Chilischote waschen, Stiel entfernen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Fenchel und Chinakohl putzen. Alles gründlich abwaschen und kleinschneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/4

Fisch abspülen und trockentupfen, mit Limettensaft beträufeln. Öl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Ingwer und Schalotte darin andünsten. Chili und Knoblauch zugeben und kurz mit anbraten.

Schritt 3/4

Den hellen Teil des Zitronengrases in schmale Stifte schneiden, eventuell etwas zerdrücken. Mit dem Gemüse zugeben und etwas andünsten. Fisch mit Sojasauce und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten.

Schritt 4/4

Fisch warm stellen. Gemüse mit Kokosmilch und Fischfond ablöschen, aufkochen. Die Stärke in etwas kaltem Wasser glattrühren, ins Gemüse geben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Gemüse und Fisch nach Belieben mit Reis anrichten.

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Hatte keinen Fisch Fond aber zufällig Lamm Fond da☺️ Und habe frischen Lachs, Seelachs und vier große Schalenfreie Gambas verwendet (separat anbraten) dazu frisches französisches Baguette. Hat mir gut gefallen👍🏻👍🏻👍🏻

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