EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
Inzwischen Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke teilen. Limetten auspressen.
Lachsstücke mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Mangos schälen, Fruchtfleisch in Scheiben vom Kern und dann in kleine Würfel schneiden. Orangen auspressen.
Lachsstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten je ca. 3–5 Minuten braten.
Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden.
Orangensaft in einem Topf erhitzen. Mango zugeben, salzen, pfeffern und alles fein pürieren.
Fisch mit Mangosauce und Reis auf Teller geben. Mit Frühlingszwiebeln und Basilikum garnieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Reichlich Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs machen die Gefäße geschmeidig und verhindern einen zu hohen Cholesterinspiegel. Die essentielle Fettsäure verbessert die Konzentrationsfähigkeit und das Gedächtnis. Hochwertige Proteine unterstützen außerdem den Muskelaufbau. Die fruchtige Mangosauce ist ein super Abwehrstärker durch das Vitamin C und das zellschützende Vitamin A, das zudem für schöne Haut sorgt und die Schleimhäute gesund hält.
Smarter Tipp
Statt Basilikum passt auch frische Minze zum Lachsfilet. Wer keine Grillpfanne besitzt oder den Lachs anders zubereiten möchte, kann diesen auch im Backofen garen.
Ausgabe 02/24