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Lachsfilet mit Radicchio und fruchtigem Kartoffelpüree

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Lachsfilet mit Radicchio und fruchtigem Kartoffelpüree
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Püree
600 g
mehligkochende Kartoffeln
2
125 ml
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für den Radicchio
1
kleiner Radicchio
100 g
Speck in Scheiben
2 EL
Außerdem
600 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Majoran zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in Stücke schneiden. Während der letzten ca. 10 Minuten mit dazu geben.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4

Den Radicchio abbrausen, putzen, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Den Speck in heißem Öl goldbraun braten. Den Radicchio unterschwenken, pfeffern und beiseite stellen.

Schritt 3/4

Den Lachs abbrausen und in vier gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten.

Video Tipp
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
Schritt 4/4

Die Kartoffeln mit den Äpfeln abgießen und ausdampfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit der heißen Milch und der Butter zu einem feinen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern verteilen. Dazu den Lachs legen und den Speck mit dem Radicchio darüber verteilen. Mit Majoran bestreut servieren.

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