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Lachsfilet räuchern

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Lachsfilet räuchern
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 1 Tag 3 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Lachsfilet; ca. 1 kg
3
125 g
1 TL
½ TL
½ TL
1
1
Lachsseite ca. 1 kg
2 TL
1 TL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Mit dem Salz, Pfeffer, Fenchel, Senf und Lorbeerblatt in einen Topf mit 3 l Wasser geben und zum Kochen bringen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sich das Salz vollständig gelöst hat. Dann die Lake erkalten lassen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen. In ein flaches Gefäß, z. B. einen großer Bräter legen und mit der Lake übergießen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und im Kühlschrank etwa 24 Stunden ziehen lassen.
Schritt 3/5
Anschließend den Lachs aus der Lake nehmen, unter fließendem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Die Kräuter der Provence mit dem Currypulver, Öl und Pfeffer verrühren und den Fisch damit einpinseln.
Schritt 4/5
Den Räucherofen auf 120°C vorheizen. Den Lachs im Ofen ca. 1, 5 Stunden räuchern. Dann die Temperatur auf 60°C senken und nochmals ca. 1,5 Stunden garen.
Schritt 5/5
Nach Belieben warm oder kalt servieren.

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