EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Lachskotelett auf Kohlrabi-Salat
- Zutaten
- 1 kleine Schalotte
- 200 g kleiner Kohlrabi (1 kleiner Kohlrabi)
- 1 Knolle Fenchel
- 50 g Brunnenkresse
- 200 g dünne Lachskotelett (2 dünne Lachskoteletts)
- Pfeffer
- 4 TL Olivenöl
- Salz
- 3 EL Apfelessig
- ½ TL Senf
- 1 TL flüssiger Honig
Schalotte schälen, fein würfeln. In ein feines Sieb geben und mit kochendem Wasser überbrühen.
Kohlrabi schälen und putzen, Fenchel waschen und putzen. Beides in kleine Würfel schneiden.
Brunnenkresse waschen und trockenschütteln, nach Belieben mundgerecht zerteilen.
Lachskoteletts abspülen, trockentupfen, mit Pfeffer würzen.
2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachskoteletts darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten und leicht salzen.
Essig, Senf, Honig und restliches Öl in einer kleinen Schüssel verrühren. Kohlrabi, Fenchel, Schalotte und Brunnenkresse mit der Sauce mischen. Mit den Lachskoteletts anrichten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Roher Kohlrabi schmeckt klasse – und sorgt für eine dicke Ration Vitamin C. In diesem Fall zum Beispiel deckt eine Portion, zusammen mit der angenehm scharfen Brunnenkresse und dem magenfreundlichen Fenchel, den gesamten Tagesbedarf.
Smarter Tipp
Wer keine Lust auf Gräten hat, der ersetzt die Lachskoteletts einfach durch je 80 Gramm Lachsfilet. Wenn Sie mögen, können Sie es auch vor dem Braten würfeln und dann über den Salat streuen!
Ausgabe 02/24